Crostata alle nocciole, yogurt e more

In questi giorni ho messo un po' da parte la cucina, oggi però avevo proprio voglia di un fresco dolce alla frutta , ho pensato così di preparare l'ennesima crostata utilizzando lo stampo di cui ho già parlato qui.

INGREDIENTI

Per la base:

80 g farina 00

50 g nocciole tritate finemente

60 g zucchero

100 g burro morbido

1 uovo

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

250 g more

150 g yogurt bianco compatto e non zuccherato

150 g panna non zuccherata

3 cucchiai di zucchero a velo

3 g colla di pesce (4 g se lo yogurt che usate è troppo liquido)

Per decorare:

granella di nocciole tostate

PROCEDIMENTO

Setacciate farina e lievito, aggiungete le nocciole tritate, lo zucchero, l'uovo e il burro, montate con le fruste elettriche per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spalmate questo composto nello stampo precedentemente imburrato con burro fuso e infarinato e mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Sfornate e capovolgete su una griglia per far raffreddare.

Per il ripieno, ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere con un dito di panna a fuoco bassissimo, una volta sciolta togliete dal fuoco, aspettate un minuto poi aggiungete gradualmente lo yogurt alla gelatina mescolando velocemente. Fate raffreddare. Montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungetela al composto di yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Lavate e asciugate le more, tenetene alcune intere per decorare, le altre tagliatele a metà.

Versate metà della crema nella crostata, distribuite le more tagliate, versate l'altra metà di crema in una sac à poche e fate cadere dei ciuffetti su tutta la superficie lasciando però un po' di spazio libero per l'inserimento delle more intere, completate con la granella di nocciole.

Con questa crostata partecipo alla raccolta "La frutta la metto nel dolce".