Cheesecake viola

Eccomi qui dopo un bel po' di giorni di latitanza, son stata un po' impegnata con il lavoro, però questo dolce sono riuscita a farlo, anche perchè ho dovuto offrirlo per il mio compleanno ;p
Ho scelto di fare una delle cose che mi riesce meglio, la cheesecake, anche se di solito la preparo diversamente, ma avevo voglia di fare qualcosa di diverso...e di viola!

INGREDIENTI
Per la base:
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
100 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro morbido
scorza di limone
un pizzico di sale

Per la crema:
2 vasetti di yogurt ai mirtilli
250 gr di formaggio morbido (io ho usato la philadelphia)
200 ml di panna da montare
300 gr di marmellata di mirtilli
10 gr di colla di pesce
un dito di latte
un cucchiaio di zucchero a velo

Per guarnire:
cioccolato bianco
frutti di bosco surgelati
panna montata

PROCEDIMENTO
Per la base:
Mescolare con la frusta elettrica il burro, lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattuggiata e il sale. Unire la farina setacciata con il lievito.

 Versare l'impasto in uno stampo a cerniera precedentemente ricoperto con carta forno, mettere in forno per 20 minuti a 180°. Una volta raffreddato toglierlo dallo stampo per tagliare la parte superiore, poi rimettere la base nello stampo a cerniera.

Per la crema:
Mescolare con la frusta elettrica lo yogurt, la philadelphia e la marmellata passata al passaverdure (io ho aggiunto anche un cucchiaio di zucchero a velo, ma se vi piace meno dolce potete anche non metterlo).
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla sul fuoco in un pentolino con un dito di latte, aggiungerla velocemente al composto.
A parte montare la panna. Infine incorporare la panna alla crema mescolando dal basso verso l'alto.
Versare la crema nello stampo e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la decorazione:
Sciogliere il cioccolato bianco su un bagnomaria, con l'aiuto di un pennello stendere la cioccolata sulla carta forno e far raffreddare.

Riscaldare i frutti di bosco su una padella antiaderente con un po' di zucchero e un po' d'acqua.

Per presentare questo dolce ho deciso di utilizzare un piatto quadrato, quindi ho dovuto tagliare la cheesecake che originariamente era un cerchio, ho poi guarnito con i frutti di bosco, il cioccolato e ciuffetti di panna montata.

Con questa ricetta partecipo al contest "Colors & Food - Pensieri viola"
del blog Essenza in cucina