Crostatine con crema al limone

Eccomi qua, mancavo da un bel po', ma per fortuna c'è la mia sorellina che si prende cura della nostra creatura e che di sicuro non fa notare la mia assenza... Purtroppo tra il lavoro, la palestra, le faccende domestiche, etc... non mi resta molto tempo da dedicare al blog, mi sa che mi son un tantino sopravvalutata, credevo di riuscire a fare molte più cose contemporaneamente... Cmq oggi mi sono presa una mezza giornata tutta per me e per la mia passione ed ecco cosa son riuscita a sfornare. Sono delle crostatine con crema al limone, per chi non ama i dolci troppo dolci!

INGREDIENTI (per 8 crostatine):

Per la base:

la ricetta la trovate qui
Ho steso la pasta tra due fogli di carta forno, ho tagliato dei dischi di pasta del diametro di ca 12cm e aiutandomi con la carta forno ho messo la pasta negli stampini precedentemente spennellati con burro fuso e infarinati, l'ho bucherellata con una forchetta, ci ho poi messo la carta forno e dei ceci secchi, ho infornato a 180° per ca. 15 minuti, infine ho tolto la carta forno e i ceci e ho lasciato dorare l'interno per pochi minuti. Una volta tolte dal forno le ho sformate e lasciate raffreddare su una griglia.
Io sono riuscita ad ottenere 8 crostatine utilizzando degli stampini di circa 7cm di diametro.

Per la crema al limone:

2 uova

4 tuorli

1dl di succo di limone
la buccia grattugiata di 2 limoni
160 gr di zucchero semolato

50gr di burro

Preparazione della crema:
In una casseruola sbattete con le fruste elettriche i tuorli, le uova intere e lo zucchero, aggiungete il succo e la buccia di limone e amalgamate il tutto con cura. Cuocete su fiamma dolce, finchè la crema velerà il cucchiaio. Fuori dal fuoco incorporate il burro a tocchetti  mescolando accuratamente e fate raffreddare.

Una volta che le basi si saranno raffreddate  riempitele con la crema e decorate con un mix di petali per decorazioni.

Spero che vi piacciano!

Con questa ricetta partecipo al contest "Colora il tuo autunno" nella sezione gratì amo del blog Nella cucina di Ely