Torta di mele allo yogurt e marmellata di ciliege

La torta che vi propongo oggi non è certamente una di quelle che abbelliscono le vetrine delle pasticcerie, forse è più adatta alla credenza della nonna, è più adatta a chi ha gusti semplici e vuole preparare qualcosa di facile e genuino.

La torta di mele è forse il tipo di torta che ho fatto più volte: con la ricotta, con le gocce di cioccolato, con la crema, ora con l'olio, ora con il burro, con una confettura o con un'altra, con le mele a cubetti o a fettine, sembra sempre uguale ma non lo è mai, è una torta che si presta a tante piccole varianti che la rendono ogni volta unica!

INGREDIENTI

3 uova  medie
180 g zucchero semolato
60 g olio evo
125 g yogurt bianco non zuccherato
200 g farina 00
100 g frumina
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
2 mele golden
buccia grattugiata di 1/2 limone
cannella q.b.
2 cucchiaini di rum
confettura di ciliege
30 g mandorle a filetti
2 cucchiai di granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete lo yogurt e continuate a montare, unita una spolverata di cannella, la scorza di limone e il rum, aggiungete farina e frumina precedentemente setacciate e amalgamate tutto sempre usando le fruste, per ultimo aggiungete il lievito setacciato.
Ungete con olio e infarinate i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, sul fondo invece sistemate un foglio di carta forno.
Versate il composto nello stampo e distribuite sulla superficie alcuni cucchiaini di marmellata di ciliege che ovviamente in cottura tenderà a scendere.

Sbucciate e affettate le mele, coprite la torta con le fettine di mela e infine cospargete con mandorle a filetti e granella di zucchero.
Infornate a 180° per circa 40/45 minuti.