Ravioli di salmone e ricotta

Ciao a tutti e ben tornata a me! Me lo dico da sola, ma sono davvero felice di poter tornare sul mio blog e presto anche sui vostri! Queste due settimane senza computer sono state lunghissime, non potevo pubblicare le mie ricette, non potevo curiosare nelle vostre cucine, non potevo comunicare con la mia famiglia in Italia e non potevo neanche prenotare i biglietti per tornare a casa per Natale! Ormai il computer fa parte dell mia quotidianità e mi auguro proprio che questo, appena arrivato dall'Italia, non mi abbandoni all'improvviso come ha fatto l'altro, intrappolando foto e tanto altro! Spero però di riuscire a recuperare tutto!

La ricetta che vi propongo è tratta da "Sale&Pepe", io ho modificato le proporzioni di ricotta e salmone che nell'originale erano 50 e 50 e ho aggiunto un po' di panna fresca, queste mie modifiche hanno attenuato il gusto del salmone che altrimenti sarebbe stato troppo intenso.

Pur trattandosi di una pasta fresca, la preparazione è abbastanza veloce, dato che per il ripieno non si cuoce niente e che il condimento si prepara in meno di un minuto!

INGREDIENTI

Per la pasta:
100 g farina
1 uovo

Per il ripieno:
70 g ricotta 
40 g salmone affumicato
6 cucchiaini di panna fresca
3 cucchiaini di grana grattugiato
aneto

Per il condimento:
25 g burro
aneto
erba cipollina
semi di papavero
pepe rosa
sale(solo per l'acqua di cottura della pasta)

PROCEDIMENTO 

Preparate la sfoglia impastando la farina e l'uovo, coprite con pellicola e lasciate riposare per mezz'ora.

Per il ripieno, tritate il salmone (non è necessario usare un mixer, basta un coltello) e unitelo alla ricotta, unite anche il grana, la panna e un po' di aneto tagliuzzato, amalgamate bene tutti gli ingredienti e attendendo il riposo della pasta, riponete in frigo.

Trascorsa la mezz'ora, tirate la sfoglia molto sottile e formate i ravioli usando la forma che preferite, io ho usato uno stampino a forma di stella del diametro di 6 cm(misurando da punta a punta).

Potete stendere una striscia di pasta, distribuire dei mucchietti di ripieno, inumidire intorno al ripieno con un pennello bagnato d'acqua, coprire con un'altra striscia e formare i ravioli.

Io ho preferito tagliare la pasta poco per volta a forma di stella, farcire con il ripieno, pennellare con acqua e coprire  con altra pasta già tagliata a stella, facendo attenzione a far combaciare le punte. In questo modo  si perde sicuramente più tempo, ma così riesco ad utilizzare meglio i ritagli e utilizzandoli quasi tutti ho ottenuto 38 stelline.

Per il condimento, fate fondere il burro in una padella a fiamma bassa, unite i semi di papavero(un cucchiaino circa), qualche ciuffo di aneto e qualche stelo di erba cipollina, tagliuzzati con le forbici.

Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli e versateli nella padella con il burro, mescolate e spegnete la fiamma. Insaporite con una manciata di pepe rosa e servite.

Un primo sicuramente adatto per i prossimi giorni di festa, i ravioli si possono preparare al mattino per poi cuocerli la sera, inoltre questo piatto è molto leggero e la cosa non guasta, soprattuto quando in una cena ci sono molte portate!

Dato che sono stata assente per molti giorni approfitto di questo post per ringraziare tutte le blogger che stanno partecipando al nostro Merry Christmas.  

Rinnovo l'invito a partecipare a tutti quelli che hanno voglia di condividere un pensiero sul Natale e di ricevere in cambio un bel libro di ricette come regalo da parte nostra e della fortuna! Avete tempo fino al 19!