Treccia di pane dolce

Era troppo tempo che non pubblicavo un lievitato, questa treccia è molto semplice da preparare, l'impasto si lavora facilmente e il risultato è ottimo:  un incrocio tra un pane e una brioche per una colazione semplice e sana!

INGREDIENTI
425 g farina 0
250 g latte
15 g lievito di birra
1 cucchiaino di miele(io ho usato miele di acacia)
1 cucchiaino di sale
50 g burro
80 g zucchero
scorza d'arancia grattugiata o di limone o i semi di una bacca di vaniglia o vanillina, scegliete pure l'aroma che preferite
1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare
granella di zucchero

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina.

Intiepidite 150 g di latte e scioglietevi il lievito e il miele, versate il tutto su 60 g di farina presa dal totale e mescolate, otterrete una pastella liquida, coprite con pellicola e fate riposare per 15 minuti.

Sciogliete il burro a fuoco bassissimo, unite il latte restante e lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere.

Trascorsi i 15 minuti versate il lievito sulla restante farina e iniziate ad impastare(io ho impastato con i ganci), versate anche il composto di latte, burro e zucchero e quando il liquido si sarà assorbito, aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e il sale, impastate ancora fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Trasferite in una scodella leggermente unta d'olio, coprite con pellicola e fate lievitare per 90 minuti circa.
A lievitazione ultimata rovesciate l'impasto sul piano di lavoro infarinato, dividete in 3 parti uguali e formate 3 cordoncini. Unite le 3 estremità e iniziate ad intrecciare stringendo bene, alla fine piegate verso il basso le due estremità della treccia, mettete su carta forno e fatela lievitare per 45, 50 minuti circa coperta da un canovaccio.

Quando sarà bella gonfia, spennellate con latte e tuorlo e cospargete con granella di zucchero.

 Infornate a 180° per 30 minuti, dopo 20 minuti coprite con carta alluminio.