Crostatine di sfoglia alle verdure

Non saranno invitanti come delle crostatine farcite di crema ma vi assicuro che sono buonissime!

La ricetta del ripieno l'ho presa(apportando qualche modifica)da "Il piacere del Formaggio" Fabbri Editori, devo ammettere però, che quando ho letto: "broccoletti, zucchine, carote",  non mi aspettavo qualcosa di tanto gustoso; sarà merito della pasta sfoglia o dei formaggi, ma io le verdure fatte così le mangerei tutti i giorni!

INGREDIENTI per 8 crostatine dal diametro di 10 cm

450 g di pasta sfoglia (io ho preparato la mia, la ricetta la trovate qui, ho usato però 180 g di farina per arrivare ad un impasto finale di 450 g)

Per il ripieno:
270 g cime di broccoletti
260 g zucchine
40 g porri
100 g carote
3 uova medie
150 g panna fresca
3 cucchiai parmigiano grattugiato
40 g emmental
40 g taleggio (o brie, se preferite un gusto più delicato)
25 g burro
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe 

PROCEDIMENTO

Cuocete i broccoletti in acqua bollente salata, scolateli e fateli insaporire in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio (io li ho schiacciati per ottenere una specie di purea). Regolate di sale e fate raffreddare.

Sbucciate le carote e grattugiatele a julienne, grattugiate a julienne anche le zucchine e affettate il porro.

Sciogliete il burro in una padella e fate insaporire le verdure per 5/6 minuti, salate e pepate. Fate raffreddare.

Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2 mm, tagliate dei dischi del diametro di pochi cm superiore agli stampini che intendete usare e rivestite gli stampini precedentemente imburrati e infarinati, lasciateli in frigo per circa 20 minuti. (I ritagli di pasta vanno sovrapposti e stesi nuovamente, io per ottenere 8 crostatine ho utilizzato tutti i ritagli e alla fine non è avanzato nulla).

Trascorso il tempo, togliete dal frigo le crostatine, bucherellate il fondo e cospargete con il parmigiano. Versate prima il composto di zucchine, carote e porri, poi i broccoletti(eliminate l'eventuale acqua rilasciata durante la cottura), distribuite i formaggi tagliati a pezzi. Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale e versate il composto nelle crostatine.

Mettete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti ho coperto con alluminio e ho lasciato le crostatine nel forno spento e socchiuso per altri 10 minuti.

Fate intiepidire prima di servire.

Se avanzano sono ottime anche il giorno dopo, basta scaldarle in forno, togliendole dallo stampo e ponendole direttamente su carta forno e saranno buone come appena fatte!

Con questa ricetta partecipo al contest Ce(sti)niamo dei blog Limone&Stracciatella e Perle ai Porchy