Un pane buonissimo, crosta croccante e mollica soffice, difficile credere che sia uscito dal forno di casa mia e non da un panificio.
La ricetta da cui sono partita è di Sara Papa, io ho fatto mezza dose, ho inoltre sostituito parte della farina con semola, aumentato la percentuale di acqua, modificato il procedimento, i tempi di lievitazione e la temperatura di cottura, in pratica ho cambiato quasi tutto!
Ho provato la prima volta la ricetta originale con tutta farina 0 ma, essendo pugliese, amo il pane di grano duro così la seconda volta ho aggiunto la semola, le volte successive ho introdotto altri cambiamenti come ad esempio le pieghe di Hamelmann, fino a giungere a questa ricetta e qui per il momento mi sono fermata dato che secondo me i risultati sono ottimi.
