Frollini con tuorlo sodo ...... e buon 2013!

Devo riconoscere di essere un po' in ritardo con gli auguri ma ho notato che ogni volta in cui sono in Italia, il blog passa inevitabilmente in secondo piano, ho pensato addirittura che se non mi fossi trasferita non avrei mai deciso di iniziare quest'avventura.

Il blog mi fa sentire più vicina a casa perché anche se comunico tutti i giorni con la mia famiglia, mi piace l'idea di un impegno da condividere con mia sorella.

Durante queste festività abbiamo passato molto tempo insieme ma pochissimo davanti al computer e dietro la macchina fotografica; per quanto mi riguarda tra acquisti, visite ai parenti e commissioni da fare prima del rientro in Germania, non ho avuto proprio modo di dedicarmi al blog!

Approfitto di questo post per ringraziarvi degli auguri che ci avete lasciato, prestissimo passerò da tutti voi!

La ricetta che vi propongo oggi l'ho preparata in Italia ed è l'unica che sono riuscita a fotografare! Ho cucinato tante cose tra Natale e Capodanno ma non ho fotografato niente perché una foto(almeno nel mio caso)richiede tempo e non era possibile far aspettare gli ospiti troppo a lungo!

Ancora una volta ho attinto dal blog I dolci di Pinella, purtroppo però non sono riuscita a ritrovare la ricetta(che per fortuna avevo salvato in una cartella!)e quindi non posso mettere nessun link.

Vi posso dire che gli ingredienti sono identici e che il procedimento ha solo piccolissime differenze.

INGREDIENTI

250gr di burro morbido

120gr di zucchero a velo

la scorza grattugiata di 1/2 limone

un pizzico di sale

4 tuorli di uovo sodo 

200gr di fecola di patate

200gr di farina 00

mezza bacca di vaniglia (io non l'ho messa)

PROCEDIMENTO 

Lavorate con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero a velo setacciato, unite il sale  e la scorza del limone e continuate a lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Passate i tuorli al setaccio, otterrete una specie di polvere che dovrete amalgamare con un cucchiaio del composto di burro e zucchero, dopodiché unite alla restante parte dell'impasto e lavorate bene finché il composto appare di un bel colore giallo uniforme.

Setacciate per due volte la farina e la fecola e unitele all'impasto lavorando velocemente, come una frolla, inizialmente potete usare il cucchiaio di legno, poi, appena l'impasto diventerà più duro potrete usare le mani.

Fate riposare l'impasto in frigo per circa un'ora, il tempo necessario affinché il burro si ricompatti.

L'impasto, dopo essere uscito dal frigo, si riscalda velocemente e diventa troppo morbido per poter essere steso facilmente, per questo motivo ho prelevato di volta in volta piccole porzioni di impasto.

Stendete la frolla su una spianatoia infarinata con pochissima farina ad un'altezza di 4 mm e ritagliate dei biscotti con lo stampino che preferite, ovviamente i ritagli vanno nuovamente impastati e stesi.

Fate riposare le teglie ancora una decina di minuti in frigo prima di passarle in forno.
Infornate a 180°C per circa 10 minuti o fino a leggera doratura, non è necessario che i biscotti diventino troppo scuri, saranno pronti quando inizieranno a scurirsi lungo il perimetro.

Appena tolti dal forno saranno morbidissimi, quindi aspettate che si raffreddino prima di toglierli dalla teglia.  

Per i frollini farciti con marmellata e nutella, ricavate dei dischi del diametro di 3 cm, fatene in numero pari, una metà verrà lasciata così, sull'altra andrà praticato un foro al centro (io per questa operazione ho usato un levatorsoli), dopo averli tolti dal forno accoppiateli con un velo di marmellata o nutella e poi riempite il foro centrale. Potete anche accoppiarli prima di metterli in forno e riempire il foro una volta usciti. 

Altri dischi invece li ho farciti con marmellata di albicocche e immersi per metà nel cioccolato fondente.

Potete anche dare forma quadrata o rettangolare.

Io ho farcito alcuni frollini con la nutella, decorando poi con cioccolato fondente e granella di nocciole; altri li ho farciti con crema spalmabile ai pistacchi e decorati con cioccolato bianco e granella di pistacchi.

Provate questi frollini, anche se hanno l'aspetto di semplici biscotti di frolla, la loro consistenza vi sorprenderà, si sciolgono in bocca!

Prima di concludere il post voglio ringraziare Valentina del blog Una fetta di paradiso per aver scelto i miei macarons con ganache al cioccolato come ricetta vincitrice del suo contest "Il paradiso della frutta secca" nella categoria miglior presentazione.

Gli stessi macarons hanno vinto anche il contest "Dolci da asporto" del blog Melizie in cucina.

Questi riconoscimenti sono stati un bellissimo regalo di Natale, grazie di cuore!