PLUMCAKE ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA E LIMONE

E dopo la torta di mele di Maria Pia ecco un altro dolce da credenza.
Come avrete capito a noi piace molto preparare dolci con le nostre mani per la colazione di tutta la famiglia e questa volta è toccato a me!
Ho usato i limoni perché ogni volta in cui vado dai miei suoceri, che ne hanno un albero nel loro giardino, me ne regalano sempre un bel po', sono biologici e quindi ho utilizzato anche la scorza che ha un profumo speciale!
Ho scelto di usare l'olio di oliva, anche se non è consuetudine utilizzarlo nei dolci, perché sono pugliese e mia madre ha sempre preparato dolci con l'olio d'oliva dei nostri alberi, insomma, per noi non è così inusuale, lo usiamo ovunque. Ora vi lascio alla preparazione di questo soffice e profumatissimo plumcake

TORTA DI MELE

La torta di mele è la mia torta preferita!
Mi piace trovarla sul tavolo della colazione e gustarla mentre sorseggio il mio cappuccino, la giornata non potrebbe iniziare in un modo migliore!
Dopo pranzo ne mangio una fettina per accompagnare il caffè e nel pomeriggio, è ottima se servita con una bella tazza di tè caldo.
Insomma, ogni momento della giornata è buono per una fetta di questa deliziosa torta.
Nel blog è già presente la ricetta di una torta di mele, preparata con lo yogurt e arricchita con confettura di ciliege e mandorle a filetti, la potete trovate qui, questa volta ho preparato una versione per così dire "base", molto semplice per ingredienti e preparazione ma è anche quella che fino a questo momento preferisco.
Morbida al punto giusto, con la giusta quantità di mele, profumata di burro, arancia, cannella, facile da preparare e buonissima!

SMOOTHIE CACHI MELA BANANA

La cassetta piena di cachi di cui ho parlato qui non si è ancora svuotata, sono rimasti alcuni frutti molto maturi, perfetti per essere utilizzati in uno smoothie.
Ai cachi ho pensato di aggiungere mela e banana che in casa mia non mancano mai e il risultato è stato perfetto!
Ormai è la mia merenda degli ultimi cinque giorni, una merenda sana che piacerà anche a chi non ama particolarmente la frutta.

Ingredienti per 2 bicchieri:

200 g di cachi maturi sbuccciati
50 g di mela già sbucciata
50 g di banana già sbucciata
270 g di latte a vostra scelta

Procedimento:

Mettete la polpa di cachi nel bicchiere del frullatore, aggiungete la mela e la banana a pezzi, coprite con il latte e frullate per qualche secondo.
Versate nei bicchieri e servite.

Orzotto funghi e castagne

La ricetta di oggi fa parte di una serie di esperimenti che faccio da quando mi sono sposata.
Cerco di variare il più possibile la mia dieta e ovviamente quella di mio marito, ho introdotto cereali differenti dal frumento, spezie, abbinamenti inconsueti. Fortunatamente Andrea gradisce, gli piace assaggiare sapori nuovi. E' bello cucinare per lui perché pur non avendo un palato diciamo "difficile" (mangia anche ciò che non mi riesce benissimo),  mi da sempre giudizi obiettivi e consigli su come migliorare una ricetta.
Questa gli è piaciuta al primo colpo, mi ha già chiesto di rifargliela!

 Ingredienti per 6 porzioni:

400 g di orzo perlato
300 g di funghi surgelati (io ho scelto un mix contenente porcini)
200 g di castagne pelate (circa 20)
2 fette di speck tagliato un po' più spesso
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di parmigiano
brodo vegetale
70 g di brie
olio evo
prezzemolo
pepe verde

Procedimento:

Per pelare le castagne eliminate la buccia esterna, mettetele in una pentola coperte di acqua, aggiungete una foglia d'alloro e portate a bollore, fate cuocere fino a quando non saranno tenere, a questo punto potrete pelarle. Spezzettatele grossolanamente e tenete da parte.

In una padella mettete a scaldare dell'olio evo, fateci soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungete i funghi e fateli rosolare per 4-5 minuti, dopodiché versate l'orzo, date una mescolata e coprite il tutto con il brodo, man mano che si asciugherà aggiungetene altro e mescolate.

Nel frattempo soffriggete in una padella lo speck tagliato a striscioline finché non diventerà croccante.
Quando l'orzo è arrivato a cottura unite le castagne e lo speck. Togliete dal fuoco e aggiungete il brie spezzettato, il parmigiano e regolate di sale. Completate con una spolverata di prezzemolo tritato e una grattata di pepe.