FRISELLE



Ancora pochi giorni di vacanza, sono indecisa se aggiungere purtroppo o per fortuna! La verità è che mi aspettavo maggiore relax ma evidentemente con una bambina piccola da seguire e inseguire riposarsi non è proprio possibile.

Vorrà dire che proverò a rilassarmi quando tornerò a casa mia e nella mia cucina.

Non vedo l'ora di sfornare qualche buon dolce per la colazione o di impastare pane e focacce.

Nell'attesa vi propongo queste friselle preparate e fotografate prima della mia partenza.

Le friselle sono una costante dellle mie estati e soprattutto delle mie vacanze: si preparano in fretta, non hanno bisogno di cottura e si possono condire in tanti modi diversi.

Solitamente mi limito a pomodori, sale olio e origano, questa volta ho aggiunto caroselli e limoni che danno ancora più freschezza al piatto e ho approffittato delle splendide cipolle di Tropea portate a casa da mio padre.

La cipolla di Tropea è il souvenir che ho deciso di mettere nel piatto: è profumata, dolce ed è ottima da mangiare cruda, poi mi ricorda tanto una vacanza fatta più di dieci anni fa proprio a Tropea.

Una bella vacanza fatta con gli amici, mare stupendo, tanta voglia di sole, di abbronzatura, di uscire la sera e se invece la voglia di cucinare mancava, ecco che le friselle arrivavano in soccorso.

 

Ingredienti:

Friselle

Pomodorini

Cipolle rosse di Tropea
Caroselli
Limoni
Origano
Olio extravergine d'oliva
Sale

Procedimento:

Immergete per qualche secondo le friselle in una bacinella piena d'acqua.
Conditele con i pomodorini tagliati a spicchi, i caroselli affettati, i limoni pelati a vivo e tagliati a pezzettini, la cipolla affettata sottilmente, sale, olio e abbondante origano.

Con questa ricetta partecipo al contest DI CUCINA IN CUCINA ideato da Barbara del blog Un giorno senza fretta e ospitato nei mesi di luglio e agosto da Consuelo del blog I biscotti della zia.

 



COOKIES GELATI PER IL CAKES LAB

 

Buongiorno a tutti! Sono latitante da un pezzo e ahimè lo sarò ancora per un po'. Purtroppo o per fortuna sto trascorrendo molto tempo fuori casa, quindi non ho con me il necessario per dedicarmi a cucina e foto.

Sono riuscita comunque a ritagliare un momento per non mancare ad un importante appuntamento, quello con "Gelato chez moi", il libro di Barbara Torresan che le ragazze del Cakes Lab hanno deciso di testare per i mesi di Luglio e Agosto. 

Questa volta però non partecipo alla sfida, lo scorso appuntamento è stato vinto dai miei exotic cupcakes insieme a quelli all'albicocca di Tina del blog Tartetatina, quindi questo mese ho avuto la possibilità di testare anch'io una ricetta.

Ho scelto questi cookies gelati sia perché non ho la gelatiera e poi perché il biscotto gelato è la mia merenda preferita nei mesi estivi.

GRANOLA COCCO E ANANAS+IDEE REGALO PER UN'AMICA





 

"La legge del dono fatto da amico ad amico è che l’uno dimentichi presto di aver dato, e l’altro ricordi sempre di aver ricevuto".

 (Seneca)

Ho sempre amato fare regali, sarà per questo che il Natale è il periodo dell'anno che preferisco!

Mi piace soprattutto pensare alla cosa giusta da regalare, il guaio però è che ci penso così tanto che mi decido sempre all'ultimo momento, ma che ci posso fare, sono fatta così! Cerco di assecondare i gusti, di indovinare i bisogni, di sorprendere, non mi va di entrare in un negozio e far incartare la prima cosa carina che vedo, i regali solitamente preferisco farli e non comprarli!

Voglio donare, oltre ad oggetti, il mio tempo, la cura che metto nel fare le cose, la mia creatività.

 

Oggi vi propongo proprio un'idea regalo pensata per un'amica:

PENNETTE CON ZUCCHINE, FIORI E STRACCIATELLA









Dopo una settimana di pausa, ritorno con un altro piatto di pasta molto estivo, a base di zucchine e fiori che in questo periodo abbondano.

Anche se non abbiamo zucchine di nostra produzione, parenti e amici ce ne regalano in grande quantità e a me piace trovare sempre nuovi modi per utilizzarle.

Questa volta mi sono fatta ispirare da una ricetta vista su un numero di "Sale&Pepe" della scorsa estate, ho fatto alcune modifiche e il risultato finale ha conquistato tutti, il piatto era veramente buono, saporito e cremoso.

PASTA FREDDA CON POMODORINI E CREMA DI BASILICO



La cucina è il mio pensiero positivo.

La preparazione dei piatti occupa positivamente il mio tempo e i miei pensieri.

Mi piace sfogliare le mie numerosissime riviste di cucina (qui una foto del cassetto che le contiene) in cerca di qualche ispirazione, se mi manca qualche ingrediente vado subito a comprarlo e poi mi metto all'opera.

Trito, impasto, frullo, peso, inforno, spadello, assaggio e mi distraggo, mi rilasso, mi rifugio tra pentole e fornelli.

A volte le ricette non riescono come vorrei, può capitare che la torta non lieviti o di bruciare una teglia di biscotti, di mettere troppo sale nella minestra o di far scuocere la pasta, ma in cucina hai sempre una sconda possibilità.

 

Anche il blog è un pensiero positivo.

Mi piace pensare agli sfondi per le foto, ai piatti e alle stoffe da usare, all'inquadratura giusta, sono tutti pensieri leggeri e di leggerezza ne ho proprio bisogno!

Mi piace leggere e commentare i blog che seguo e mi piace leggere e rispondere ai commenti che mi scrivono.

Credo di aver sempre lasciato parole gentili perché se una ricetta non mi piace preferisco non commentare affatto.

E in questi anni di blog, ho anche ricevuto sempre parole gentili, dalle blogger che conosco e che sono veramente tutte carinissime nei miei confronti e da chi ha provato qualche ricetta e  ha voluto ringraziarmi.

Pensavo che il mondo dei commenti fosse fatto solo di cortesia e complimenti, lunedì pomeriggio però mi sono dovuta ricredere.

 

"CI OFFRITE LA COLAZIONE?" : ECCO CHI HA VINTO IL NOSTRO PRIMO CONTEST!



Buona domenica a tutti, come molti di voi sapranno, giovedì 21 luglio abbiamo festeggiato (anche se un po' sottotono) il primo compleanno del nostro blog nato il 21 luglio 2012 (se i conti non tornano, leggete qui e qui).

 

Per ringraziare chi ci segue abbiamo pensato ad un contest e abbiamo scelto la colazione come tema.

Ci avete reso davvero felici offrendoci cornetti, brioche, torte soffici, crostate, biscotti, marmellate, fette biscottate e ogni altro genere di delizia in grado di farci cominciare la giornata con un sorriso!

Ma allo stesso tempo ci avete messo in difficoltà, perché scegliere una sola ricetta non è stato semplice.

 

Abbiamo ammirato le splendide foto di Benny&Bula e di Mila, abbiamo scoperto, grazie a Consuelo e Laura, un nuovo modo di far colazione, leggero e senza zucchero (seguiremo il vostro esempio), siamo rimaste "ipnotizzate" davanti alla  spirale delle fette biscottate di Eleonora e dei cornetti di Barbara e abbiamo amato ognuna delle vostre ricette.

 

Una però l'abbiamo amata un po' di più!

 

Quindi è arrivato il momento di annunciare la ricetta vincitrice del contest "CI OFFRITE LA COLAZIONE?"...........

BUCATINI CON RAGU' VEGETARIANO





Buon giorno a tutti, a quelli che in questo momento sono sdraiati sotto l’ombrellone o si stanno rinfrescando con qualche tuffo (vi invidio!); a quelli che sono in partenza per iniziare le loro vacanze (invidio anche voi!) e a quelli che come me restano a casa cercando di sopravvivere al caldo!

Oggi vi propongo un piatto di pasta che ho preparato un po’ di tempo fa (per il momento sono ancora nella fase “poche idee e poca voglia”), è un’ottima alternativa al ragù di carne, è leggero e profumatissimo.

 

Vi ricordo inoltre che domani pomeriggio decreteremo la ricetta vincitrice del nostro contest e che per la sezione social, avete tempo fino a questa sera (entro mezzanotte), per inviarci la foto della vostra colazione e partecipare all'estrazione, per maggiori chiarimenti visitate la pagina dedicata al contest o lasciate un commento.

Domani mattina pubblicheremo sulla nostra pagina FB l'elenco dei partecipanti con il relativo numero assegnato per l'estrazione e nel pomeriggio pubblicheremo sul blog un post per annunciare il vincitore di entrambe le categorie. 

CAKE ALL'ORZO



 

Rieccoci qui dopo più di una settimana di assenza, non crediate però che siamo state in vacanza, in vacanza c'erano solo le idee, la voglia di creare, di mettersi davanti ai fornelli e dietro la reflex.

Oggi però non potevamo mancare, oggi per la prima volta festeggiamo il compleanno del nostro blog e per farlo, invece di preparare una golosa torta a strati, abbiamo scelto un semplice dolce da colazione.

Lo avrete capito ormai, la colazione è un tema a noi particolarmente caro dato che lo abbiamo scelto per il nostro contest, a proposito, avete ancora poche ore per partecipare!

Se dall'otto giugno ad oggi avete pubblicato una ricetta per la colazione e volete offrircela, potete ancora lasciare il vostro commento qui.

 

Inoltre vi ricordiamo che potete partecipare anche con un semplice scatto della vostra colazione sui social (facebook e instagram). Per questa categoria abbiamo deciso di prolungare fino a sabato la possibilità di condividere la vostra foto con noi. Domenica mattina sulla nostra pagina facebook pubblicheremo l'elenco dei partecipanti con il numero loro assegnato per l'estrazione che avverrà nel pomeriggio.

 

Domenica pomeriggio infine pubblicheremo sul blog un post per comunicare i vincitori di entrambe le categorie.

 

Anche le blogger che hanno partecipato con una o due ricette possono, entro sabato, condividere una foto che abbia la colazione come tema, anche di una ricetta antecedente il periodo del contest, vi basterà pubblicarla sulla nostra pagina facebook, inviarla in un messaggio, taggarci su instagram, inviarcela via mail, insomma ci sono tanti modi per offrirci la colazione!

Per il momento vi offriamo noi questo plumcake preparato con caffè d'orzo e farina di orzo. 

TARTE TATIN ALLA CIPOLLA



Oggi non mi va di scrivere molto, tutti saprete cosa è successo nella mia terra. Non mi va di scrivere frivolezze per distrarmi, nè di scrivere un post su questa tragedia, io preferisco il silenzio.

Vi lascio una ricetta con un prodotto tipico di questa meravigliosa regione che è la Puglia, la cipolla di Acquaviva.

INSALATA DI SALMONE





Buon giorno a tutti! Avete trascorso un bel fine settimana? Molti di voi saranno già partiti in vacanza, altri si saranno accontentati di un giorno o due di mare, io invece sono rimasta a casa, per il momento niente vacanze e niente mare!

Solo il caldo, tanto caldo che tutti i miei programmi culinari (focaccia il sabato sera e torta per la colazione) sono saltati, l'unica cosa che ho preparato è stata questa insalata, si lessano solo salmone e fagiolini ma il resto è tutto senza cottura.

Oggi però voglio darmi da fare, voglio sfidare le alte temperature, voglio mettere le mani in pasta, voglio sentire il profumo di limone e vaniglia uscire dal forno perché anche se ho avuto un momento di cedimento in questi giorni, alla fine la voglia di cucinare è troppo forte!

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA CROCCANTE

Buongiorno a tutti, avete voglia di un aperitivo prima di pranzo? Io vi offro dei fiori di zucca ricoperti da una croccante pastella e farciti con burrata filante.

Questi fiori arrivano dall'orto di mio zio che li ha regalati a mia madre e io ne ho subito approfittato!

Forse con questo caldo non avrete molta voglia di stare davanti ad una padella piena di olio bollente ma vi assicuro che la frittura è molto veloce e poi potrete godervi uno stuzzichino delizioso e rinfrescarvi con un bel bicchiere di birra fredda!

In alternativa vi invito tutti a casa mia, quando ho in mente di preparare qualcosa, le alte temperature non intaccano la mia voglia di impastare la frolla, di sfogliare, di accendere il forno o di stare davanti ai fornelli.

 

E se volete oggi c'è anche il dolce,  ma per gustarlo dovrete andare qui da Laura, sono sicura che vi offirà molto volentieri una fetta della torta che io e mia sorella abbiamo preparato per lei.

RISO SALTATO CON LENTICCHIE E BARBABIETOLE



Buon pomeriggio a tutti!

Cosa avete fatto durante il weekend? Io son stata al mare, mi sono rilassata un po' sulla spiaggia, mi son fatta rinfrescare dall'acqua cristallina e mi sono scottata al sole. Non so proprio cosa sia successo stavolta, metto sempre la protezione e sto quasi sempre sotto l'ombrellone, fatto sta che ora ho la schiena rosso fuoco, non sopporto niente a contatto con la pelle ed emano calore!

Erano anni che non mi succedeva e spero proprio che non accada mai più.

Per avere un po' di sollievo oggi sono stata in piscina, al chiuso ovviamente. Non voglio raggi di sole addosso per almeno una settimana. Naturalmente non avevo nemmeno voglia di mangiare qualcosa di bollente, così ho cucinato questo riso che avevo già provato nel fine settimana e che mi era piaciuto moltissimo. Ho preparato tutto prima di uscire di casa e quando son tornata dalla nuotata rigenerante ho dovuto solo saltare gli ingredienti in padella. E' piaciuto a tutti, anche a mio padre che non è abituato a sapori come quello del cumino. La spruzzata di limone finale dona quella freschezza di cui io avevo proprio bisogno.

PANBRIOCHE SOFFICE ALLE PATATE: LA MIA RICETTA NEL CASSETTO



Come ho scritto nel mio ultimo post, in questi giorni mi sto dedicando all'ordine, ho iniziato con i mobili della cucina e ora sono passata alle ricette.

Sul pc ho una cartella affollatissima che dovrei suddividere in varie sottocartelle, le mie bacheche Pinterest hanno bisogno di una bella sistemata, per non parlare dei libri e delle riviste che ho accumulato negli anni e che conservo alla rinfusa in un cassetto che prima o poi cederà per quanto è pieno!

Oggi però ho deciso di tirare fuori una delle prime riviste che ho acquistato nel febbraio 2013 quando la passione per la cucina non era ancora così forte, quando preferivo guardare le ricette più che prepararle.

Questo panbrioche mi aveva subito colpita, ricordo che ogni volta in cui sfogliavo la rivista e lo vedevo, pensavo che mai sarei riuscita a sfornare una cosa simile, mi sembrava qualcosa totalmente al di fuori della mia portata.

Col tempo però ho imparato a cucinare e mi sono anche avvicinare ai lievitati, così oggi mi sono fatta coraggio e ho provato.

L'aspetto è un po' diverso, al mio infatti manca la cupoletta, ma l'impasto era talmente morbido che non è riuscita a rimanere su!

L'importante è che il gusto e la sofficità sono stati all'altezza delle mie aspettative.

SPIEDINI DI POLLO SPEZIATI



In queste due settimane di assenza ho dedicato molto tempo alla cucina, o più precisamente ai mobili della cucina. Li ho svuotati, ho messo tutto in ordine, ho fatto spazio nella dispensa che ora può accogliere tanti altri ingredienti; ho fatto spazio nei cassetti dove ho sistemato le mie adorate stoffe colorate e alcuni stampi da dolci acquistati di recente; poi ho persino trovato cose che non ricordavo nemmeno di avere e che vorrei utilizzare e mi sono liberata definitivamente delle cose inutili.

Avevo davvero bisogno di fare ordine.

Ora mi piacerebbe mettere un po' d'ordine anche tra i pensieri, ma temo che non sarà facile come lo è stato per piatti e pentole!

Nella mia testa non ci sono cassetti ma solo un enorme baule dove tutto giace alla rinfusa.

Anche le ricette vanno sistemate: mettere da parte quelle da provare, eliminare dall'archivio quelle non riuscite e quelle che non si faranno mai, decidere se pubblicare le varie ricette ben riuscite anche se le foto non sono venute benissimo.

Di tutto questo ho appena iniziato ad occuparmi e la ricetta di oggi è proprio una di quelle che avevo intenzione di provare già da tempo.

L'ho trovata su un vecchio numero di Sale&Pepe e l'idea di questa marinata lunga e speziata, mi era subito piaciuta, così finalmente ieri sono riuscita a preparare e a gustarmi questi spiedini.

Il petto di pollo, che solitamente risulta un po' asciutto, diventa tenero e succoso oltre che profumatissimo e talmente saporito che io non ho aggiunto neanche il sale.

Per accompagnare questo pollo ho deciso di preparare un'insalata con quello che avevo a disposizione e devo dire che ci stava perfettamente.

EXOTIC CUPCAKES

 

 

E' passato un po' di tempo dal mio ultimo post e i miei buoni propositi restano sempre e solo propositi: non li metto mai in pratica! Vorrei riuscire a preparare e pubblicare molto di più, ma adesso mi tocca riorganizzare il mio tempo. Da poco ho cominciato ad andare in piscina per fare un po' di movimento e perdere magari qualche grammo. Forse è un po' tardi per rimettersi in forma dato che l'estate è arrivata, sono  stata al mare e la prova costume è già fallita, ma io ci spero ancora, in fondo sono una sognatrice!

Ma passiamo alla ricetta. Dopo i pancakes e il crumble ho deciso di fidarmi nuovamente delle ragazze del cakes lab e di provare la ricetta che hanno proposto questo mese. Anche questa volta non sono rimasta delusa. Della ricetta di partenza di questi cupcakes si poteva cambiare il tipo di farina e la frutta, io ho scelto di utilizzare qualche frutto esotico per festeggiare l'arrivo dell'estate.

TORTA MORBIDA ALLE CILIEGIE E MELE GRATTUGIATE





Buon giorno a tutti e buon inizio settimana!

Avete appeso la bandiera tricolore al balcone, vi siete muniti di trombette, sciarpette e cappellini azzurri, avete tutto l'occorrente per tifare la nostra nazionale?

Io ho in programma una serata al pub con tutta la famiglia: pizza, birra e maxischermo!

Di solito preferisco guardare le partite in casa, in tranquillità, lontana dai commenti urlati di tifosi esagitati che contestano ogni passaggio o tiro sbagliato.

E voi come vi siete organizzati? State preparando il menù perfetto per cenare comodi sul divano davanti alla tv?

Per questa volta io non mi dediccherò alla cucina, nei prossimi giorni però spero di riuscire a proporvi alcune idee per una serata divano e tv.

 

Per il momento vi suggerisco l'ennesimo dolce da credenza: una torta con le ciliegie, dato che in casa mia abbondano ultimamente; e con l'aggiunta di mele grattugiate nell'impasto, dato che ce n'erano alcune molto mature che sostavano in frigo da un bel po'!

BRUSCHETTE ALLE CILIEGIE E CAPRIN0

Buongiorno a tutti!

State facendo colazione? Forse a quest'ora preferireste vedere l'immagine di una ciambella o una brioche, io invece sono già proiettata in avanti, all'aperitivo.

Poi dopo una lunga serie di ricette dolci, qualcosa di salato ci voleva proprio!

Oggi vi propongo una ricetta, o meglio un'idea, perfetta per chi ha voglia di uno stuzzichino veloce da preparare e da servire prima di pranzo o di cena.

Durante la settimana ho già preparato due volte queste bruschette per l'aperitivo in terrazza e dato che mi sono piaciute moltissimo ho pensato di proporle anche a voi.

Quello che più ho amato è stato trovare tanti sapori e consistenze in un'unica bruschetta: la sapidità del caprino, la dolcezza del miele, la piccantezza della rucola, l'acidità e la morbidezza delle ciliegie, la croccantezza del pane e delle noci, oltre che la semplicità e la rapidità della preparazione.

"CI OFFRITE LA COLAZIONE?": IL NOSTRO PRIMO CONTEST

Ormai avrete finito di cenare e noi pensiamo già alla colazione! 

A quella che preparerete domani per voi e per la vostra famiglia. Forse avete già la ciambella in forno o state ritagliando i biscotti con le formine o state aspettendo che il panbrioche lieviti; forse deciderete semplicemente di aprire una confezione di merendine o di cereali o di spalmare di marmellata una fetta di pane; forse vi limiterete ad un caffè perché al mattino non avete voglia di mangiare o forse ne avete eccome di voglia e uscirete di casa per andare incontro ai cornetti e ai bomboloni del bar!

Ognuno vive il momento della colazione a modo suo, vi andrebbe di raccontarci il vostro?



Se l'idea vi piace, partecipate al nostro contest.

TORTA ALLE CILIEGIE CON CREMA ALLA ROBIOLA



Oggi voglio presentarvi questo dolce che ho preparato per il pranzo della domenica.
Sabato sera mio padre è tornato a casa con una cassetta piena di bellissime ciliegie (quindi aspettatevi ancora altre ricette con questo delizioso frutto) e subito ho pensato a cosa potevo preparare.

Di sicuro volevo utilizzare la confettura di ciliegie che avevo già in casa dato che l'acquisto spesso. Poi mi è venuto naturale pensare ad una base al cacao, ce n'è una in particolare che amo molto, la prepara spesso mia madre e ovviamente mi ha donato la ricetta (nel blog l'abbiamo già utilizzata  qui).

Tre parti del dolce erano decise, ma mancava qualcosa per renderlo più ricco, inoltre anche dal punto di vista cromatico volevo qualcosa che facesse risaltare le ciliegie. La prima cosa che mi è venuta in mente quindi è stata la panna montata, ma non mi convinceva da sola, volevo aggiungere qualcosa che conferisse al tutto un gusto più particolare, più deciso. Che fare allora? Ovviamente consultare la mia guru, Maria Pia, lei ha sempre la risposta giusta. Mi ha suggerito di provare con la robiola. Risultato? Sorprendente, la crema si sposa alla perfezione con tutto il resto. Ora vi lascio alla ricetta, io intanto corro a mangiare l'ultimo pezzo che è avanzato.

PLUMCAKE AI MIRTILLI





 

Buona domenica a tutti!

Dato che è ora di merenda mi farebbe piacere offrirvi una fetta di questo plumcake ai mirtilli.

Profuma di limone, di burro e di mirtilli che in cottura diventano quasi una marmellata, ha una superficie leggermente croccante, l'interno invece e morbido e sbricioloso.

Se avete difficoltà a trovare la crème fraîche potete sostituirla con uno yogurt bianco denso e senza zucchero, tipo lo yogurt greco.

Anche i mirtilli si possono sostituire con un altro tipo di frutta come ad esempio le ciliegie.

La ricetta l'ho trovata su un libro intitolato "Cakes&Cookies" che ho acquistato tempo fa quando vivevo in Germania, è lo stesso libro da cui ho tratto la ricetta della ciambella all'arancia rossa e già vi anticipo che non c'è due senza tre e che molto presto proverò altri dolci, ho già messo il segno a più di una pagina!