Torta di castagne e mandorle

Una torta dall'aspetto semplicissimo ma dal sapore unico! 

Questa ricetta l'ho trovata molti anni fa in un allegato ad una rivista, tra l'altro neanche di cucina, e a dire il vero non so cosa mi abbia spinto a provare, dato che guardandola probabilmente non si hanno grandi aspettative, posso dire però che ho fatto benissimo dato che da allora la preparo ogni autunno.

Il gusto è particolare, la presenza delle castagne non è invadente ma delicata, l'icontro con il croccante delle mandorle è piacevolissimo e poi rimane soffice e umida anche dopo giorni.
Più che delle foto, fidatevi della mia parola: questa torta è buonissima, quindi provatela!

INGREDIENTI

330 g castagne lessate e passate al passaverdure (potete usare anche i marroni)

65 g mandorle intere pelate

65 g mandorle pelate e tritate abbastanza finemente (potete usare anche farina di mandorle)

5 uova

180 g zucchero semolato

150 g burro morbido

buccia grattugiata di un limone

1/2 bustina di lievito (8 g)

PROCEDIMENTO

Per ottenere 330 g di purea  prendete almeno 550 g di castagne,  praticate un' incisione sulla parte piatta e mettetele in una pentola piena di acqua fredda, ponete sul fuoco e  aspettate il bollore, dall'inizio del bollore contate circa 30 minuti, a questo punto scolate le castagne, sbucciatele e passatele al passaverdure.

Unite alle castagne il burro morbido e mescolate usando le fruste elettriche.

Montate a crema i tuorli con lo zucchero e versateli nel composto di castagne, incorporate bene, poi aggiungete la scorza di limone e gli albumi montati a neve.

Per ultimo unite il lievito setacciato e le mandorle intere.

Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con un foglio di carta forno e imburrate e infarinate i lati.

Distribuite sul fondo le mandorle tritate, versate il composto e mettete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata potete spolverare con zucchero a velo.

Se non volete usare lo zucchero a velo per decorare, potete tenere da parte qualche mandorla intera e distribuirla sulla superficie prima di infornare.