lunedì 11 luglio 2016

INSALATA DI SALMONE



insalata di salmone-salmon salad

Buon giorno a tutti! Avete trascorso un bel fine settimana? Molti di voi saranno già partiti in vacanza, altri si saranno accontentati di un giorno o due di mare, io invece sono rimasta a casa, per il momento niente vacanze e niente mare!
Solo il caldo, tanto caldo che tutti i miei programmi culinari (focaccia il sabato sera e torta per la colazione) sono saltati, l'unica cosa che ho preparato è stata questa insalata, si lessano solo salmone e fagiolini ma il resto è tutto senza cottura.
Oggi però voglio darmi da fare, voglio sfidare le alte temperature, voglio mettere le mani in pasta, voglio sentire il profumo di limone e vaniglia uscire dal forno perché anche se ho avuto un momento di cedimento in questi giorni, alla fine la voglia di cucinare è troppo forte!


Ingredienti:
 
Tranci o filetti di salmone
Zucchine
Insalata
Fagiolini lessati
Cipolla rossa
Prezzemolo
Erba cipollina
Succo di limone (per marinare le zucchine)
 
Per cuocere il salmone:
 
Prezzemolo
Limone
Semi di finocchio
 
Per condire:
 
2 limoni piccoli
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di senape
Sale q.b.
 
Procedimento:
 
Marinate le zucchine:
Con l'aiuto di una mandolina, affettate sottilmente le zucchine (devono essere fresche e tenere) per il verso più lungo, sistematele in una pirofila, copritele con succo di limone e lasciate in frigo a marinare per qualche ora.
 

Cuocete il salmone:
Mettete in una pentola piena d'acqua il prezzemolo, qualche fetta di limone e una manciata di semi di finocchio, portate a bollore, lasciate bollire per circa 15 minuti poi mettete i tranci di salmone e fate cuocere per circa 8 minuti, dipende dallo spessore dei tranci.
Togliete il salmone dall'acqua di cottura e fate raffreddare.
Eliminate la pelle e le lische e dividetelo in pezzi.
 
Preparate il condimento:
Spremete i limoni e filtrate il succo.
Unite al succo di limone il resto degli ingredienti previsti per il condimento e mescolate con una forchetta, in alternativa potete mettere tutto in un barattolo, chiudere bene e shakerare.
 
Componete l'insalata:
Disponete nel piatto da portata l'insalata, aggiungete le zucchine marinate, il salmone, i fagiolini tagliati ad un'altezza di 2 cm, la cipolla rossa affettata finemente, erba cipollina e prezzemolo tritati.
Condite e servite.
 
 
 
Buona settimana a tutti!
 
 

41 commenti:

  1. Anche io sono stata a casa ed è stato davvero un caldo insopportabile. Con questo caldo si ha voglia solo di cose fresche, e questa insalata sembra proprio ottima. Sai che non ho mai usato le zucchine da crude?

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    1. L'importante è usare zucchine freschissime e tenere, baci e buona notte!

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  2. Great post. So lovely!

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  3. Fantastica questa insalata! Piena di colori come piace a me! Poi è estiva, salutare, saporita...insomma OTTIMO! :-)
    unospicchiodimelone!

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  4. Deliziosa questa insalata, fresca estiva colorata e molto gustosa, ideale con questo caldo. Buona giornata. un bacione Fabiola

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    1. Grazie Fabiola, ti auguro una buona notte!

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  5. quest'insalata è talmente bella che sembra un quadro... non c'è niente da fare, i piatti preparati con cura si riconoscono sempre: per quanto semplici certe accortezze danno loro una marcia in più e li rendono deliziosi! quel condimento deve essere divino :)

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    1. Mi fa piacere che si vede la cura che metto nel preparare le cose, i tuoi complimenti mi hanno fatto particolarmente piacere, grazie!

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  6. Freschissima. Quanto vi capisco. Anche io sono qui a boccheggiare e a rimandare l'accensione del forno, nonostante la gran voglia di provare una tortina per la colazione o rifare la pizza al piatto. Faccio fatica anche solo a pensare di accendere i fornelli. Potrei fare uno sforzo per questa golosissima insalata.. e magari rimandare a settembre gli esperimenti al forno ;) Un bacio ragazze :*

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    1. Purtroppo quasi tutte le ricette che ho in mente di provare prevedono la cottura in forno, io non so se riuscirò ad aspettare fino a settembre!
      Un bacio a te e buona giornata!

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  7. Bella e buona, adoro accompagnare le insalate con i crostoni di pane ;-)

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  8. Io ho mandato in ferie il forno.. non ce la faccio proprio.. in casa ci saranno 30° e passa.. e non ti dico fuori!!! Ottima la tua insalatona.. ho voglio solo di cose semplici e leggere.. :-* e buona settimana

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    1. Anche per me la voglia di accendere il forno è ai minimi storici ma penso che non resistero' a lungo a tenerlo spento!
      Buona giornata e buona settimana anche a te.

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  9. Ciao Maria Pia, io sono tornata, purtroppo, dopo 10 giorni di vacanza e adesso ho la depressione del ritorno.
    Come tutti gli anni cerco ricette da portare quando vado su e giù al mare, al fiume, all'acquapark... questa insalata è davvero invitante. Me la stampo. Dev'essere proprio fresca e stuzzicante!

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    1. È molto fresca e anche le cotture alla fine sono molto veloci, un bacio, buona giornata e buon rientro dalle vacanze... anche se mi sembra di capire che tanto buono non è stato!

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  10. Ciao Maria Pia, anche io alterno momenti in cui non cucino a momenti in cui la temperatura sale a livelli indicibili perché attacco il forno, poi mi sfogo con l'aria condizionata mentre mi mangio la torta dolce o salata che sia!!! Buona però l'insalata ;) bacioni

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    1. Speriamo che prima o poi le temperature calino, anche solo di qualche grado!!
      Baci e buona giornata!

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  11. Raffinata e deliziosa questa insalata, mi piace molto con il salmone!

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  12. A casa ad aspettare il rientro del piccolo dopo la sua prima settimana al campus in montagna!!!!
    Meravigliosa questa preparazione, in questo periodo potrei davvero vivere di questi piatti!!!
    Un abbracciotto

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    1. Allora immagino che avrai trascorso qualche giorno un po' in apprensione!
      Un abbraccio a te e buona giornata!

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  13. A casa, sono ancora a casa ad arrostirmi con le temperature elevate di questo periodo e alterno giorni in cui il massimo delle mie prestazioni culinarie è un'insalata veloce ad altri in cui accendo il forno e cuocio la pizza.
    Gustosa questa insalata, molto estiva :)
    Un bacio

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    1. Come ti capisco, io per il momento mi limito a paste fredde e insalate!
      Un bacio a te e buona giornata!

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  14. ma ma maaaa *___* ihhhhhhh
    ok mi sta facendo impazzire quest'insalata!! e poi la foto l'adoro!!
    bravissimissimaaa

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    1. Ti ringrazio e ti auguro una buona serata.

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  15. Che divina questa insalata con il salmone un abbraccio

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    1. Grazie! Un abbraccio a te e buona serata.

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  16. Buonissima questa insalata! Con le giornate afose ho solo voglia di piatti freddi. Mi segno questa bellissima ricetta, adoro il salmone ma non ho mai provato a farci un'insalata. Grazie per la condivisione, baci! :-)

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    1. Con l'aggiunta del salmone l'insalata diventa molto ricca e se ci aggiungi qualche fetta di pane, hai risolto la cena!
      Grazie a te del commento e buona serata!

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  17. davvero buonissima la tua insalata!!

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  18. Un piatto vario, gustoso e colorato adatto a questa calda stagione, mi piace!
    Bacioni

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    1. Grazie Gabry, ti auguro una buona settimana!

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  19. bellissima colorata invitante!!! mi piace!!

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