Ciambella carote e mele

 Una ciambella soffice, umida grazie alle mele e profumata per la presenza del rum e della cannella, ottima per colazione o merenda. La ricetta è tratta dalla rivista "Sale & Pepe" con piccole modifiche.

INGREDIENTI

150gr farina 00

200gr carote già pulite

150gr burro morbido

120gr zucchero a velo

100gr farina di mandorle o mandorle pelate e tritate finemente

1 uovo intero

4 tuorli

3 albumi

1 bustina di lievito 

1 grossa mela

1 cucchiaio di rum(io ho usato rum scuro)

cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dovete grattugiare finemente le carote.

Mettetele in un canovaccio, strizzate bene per far uscire tutta l'acqua contenuta nelle carote e lasciate asciugare per almeno mezz'ora.

Lavorate burro e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, unite i 4 tuorli uno per volta, poi l'uovo intero, la farina setacciata, il rum, la cannella, le mandorle, il lievito setacciato, la mela tagliata a dadini e le carote. Montate a neve i 3 albumi e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versate tutto in uno stampo da ciambella di 26cm di diametro imburrato e infarinato(potete usare anche uno stampo da plum cake) e infornate a180° per 40 minuti, abbassate poi a 170° e fate cuocere per altri 10 minuti, fate la prova stecchino. Una volta fredda, spolverate con zucchero a velo.