Pollo allo yogurt

Questa ricetta è del maestro di cucina Sergio Barzetti.

Ho cambiato un po' le dosi e il tipo di spezie usate.
Con questo tipo di cottura, il petto di pollo che spesso risulta asciutto, resta molto morbido.

INGREDIENTI

1 petto di pollo

2 scalogni

2 foglie di alloro

2 cucchiai colmi di yogurt greco

1 mestolo di brodo

curcuma, curry, paprica dolce q.b.

farina 00

olio d'oliva

Per contorno

1 zucchina 

1 peperone giallo

1 peperone rosso

farina 00 e semola di grano duro rimacinata in parti uguali

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Tagliate il pollo a bocconcini, insaporitelo con una generosa spolverata di spezie e lasciatelo in frigo per un'ora. Trascorso il tempo, fate appassire gli scalogni affettati in una padella con olio d'oliva e le foglie di alloro, infarinate i bocconcini e aggiungeteli al soffritto, fate rosolare poi sfumate con il brodo, salate e portate a cottura il pollo(il brodo può essere sostituito con il latte).

A fine cottura aggiungete lo yogurt, fate amalgamare per qualche secondo, spegnete e impiattate.

Per il contorno

Tagliate la zucchina e i peperoni a bastoncini.

Infarinate con il mix di farine, scuotete la farina in eccesso e tuffate in olio ben caldo. 

Fate asciugare su carta assorbente, salate e impiattate.

Potete decorare il piatto facendo sciogliere un po' di curcuma o paprica in olio di semi e dipingere con l'aiuto del pennello il motivo che più vi piace.